Введение. 2
Глава 1. Теоретические аспекты гостиничной деятельности в Ленинградской области. 6
1.1 Характеристики сферы деятельности. 6
1.2 Организация гостиничного бизнеса. 10
1.3 Характеристика гостиничного комплекса в СПБ. 23
Глава 2. Разработка инвестиционного проекта организации гостиничного комплекса. 33
2.1 Анализ эффективности проекта. 33
2.2 Маркетинговый анализ. 39
2.3 Финансовый план. 45
2.4 Структура рисков при создании гостиничного комплекса. 58
Глава 3. Экономическая эффективность предложенного бизнес-плана ресторанно-гостиничного комплекса в г. Отрадное. 65
Заключение. 69
Список литературы.. 74
Приложение. 78
Для возможности определения степени достижения целей проекта необходимо выбрать соответствующие критерии, на основе которых можно оценивать альтернативные решения по достижении конечных результатов. Таким образом, можно отметить, что цели проекта должны быть четко определены и иметь, ясный смысл, результаты должны быть измеримы, заданные ограничения адекватны, а требования выполнимы, т.е. цели должны находиться в области допустимых решений проекта. Обычно эта область ограничивается временем, бюджетом и требуемым качеством результатов.
Следует отметить, что однажды сформулированные цели проекта не должны рассматриваться как нечто неизменное. В ходе реализации под воздействием изменений в окружении или в зависимости от внутреннего процесса и получаемых промежуточных результатов конечные цели могут претерпевать изменения. Поэтому целеполагание нужно рассматривать как непрерывный динамический процесс, в котором анализируется сложившаяся ситуация и тенденции ее развития.
Определение цели рассматривается как творческий процесс и требует изучения различных источников, которые могут содержать искомую информацию об окружении и задачах самого предприятия, требованиях и ограничениях по потенциальному проекту. В описании целей проекта должны найти отражение конечные результаты, сроки исполнения, расходы и порядок изменения целей. Описание целей проекта определяет его сущность и является основой для дальнейшей работы.
В связи с вышеизложенным, тема дипломного проекта является актуальной.
Особенности гостиничного бизнеса связаны с невозможностью запаса и сохранения гостиничной услуги, т.е. производство гостиничной услуги неразрывно связано с ее потреблением. Это обусловливает специфику деятельности гостиничных предприятий и, безусловно, влияет и на инвестиционный процесс в этой сфере деятельности.
Новизна и практическая значимость работы связана с выделением особенностей инвестиционного процесса на предприятиях гостиничного бизнеса и определением оптимальных путей реализации инвестиционных проектов.
Основной гипотезой проведенного исследования является предположение о том, что особенности гостиничного бизнеса вызывают необходимость использования особых подходов при разработке и реализации инвестиционных проектов, что повысит качество проектирования и возможности реализации разработанного проекта.
Предметом исследования выступают показатели эффективности инновационного развития предприятия.
Объектом исследования являются предприятия гостиничного бизнеса.
Целью дипломной работы является разработка проекта гостиничного комплекса в Санкт-Петербурге.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
В работе представлены: комплексная характеристика нововведения, исследование потенциальных возможностей фирмы как организационно-правовой формы осуществления инноваций, организация процесса выбора инновации фирмой, оценка эффективности инновационного предложения.
Эмпирическую базу исследования составили учебники и учебные пособия, научно-исследовательские статьи современных авторов, а также новейшие разработки отечественных и зарубежных исследователей, занятых вопросами оптимизации внутрифирменного планирования.
В отечественной экономической науке разработка теоретических основ инвестиционной проблематики нашла отражение в работах Абалкина Л.И., Абросимовой И.В., Бланка И.А., Бочарова В.В., Бухвальда Е.М., Павлюченко В.М., Тумусова Ф.С., Шапиро В.Д. Из иностранных исследователей необходимо отметить Г. Александера, Беренса В., Л.Дж. Гитмана, Дж. Кейнса, П. Самуэльсона, Дж. Хикса, У. Шарпа. Общим методологическим проблемам регионального развития посвящены труды Алисова А.Н., Алексеева Ю.П., Белоусова Р.А., Гапоненко А.Л., Горланова Г.В., Дульщикова Ю.С., Мельникова С.Б., Николаева В.А., Панкрухина А.П., Раевского С.В., Уколова В.Ф., Хорзова С.Е. Чалова В.И. и др.
Проблемы управления формированием и реализацией инвестиционных проектов рассмотрены в работах Базилевича А.И., Бирмана С., Быстрякова А.Я., Виленского П.Л., Касатова А.Д., Лившица В.Н., Мазура И.И., Марголина А.М., Москвина В.А., Ольдерогге Н.Г., Попова Ю.И., Римера М.И., Смоляка С.А., Черняк В.З., Шапиро В.Д., Яковенко О.В. и др.
Анализ проблем управления рисками в процессе реализации инвестиционных проектов содержится в трудах Балабанова И.Т., Москвина В.А., Хохлова Н.В., Шапкина А.С., Шоломицкого А.Г. и др. Однако в имеющихся работах недостаточно полно раскрыт процесс управления формированием и реализацией социально ориентированных инвестиционных проектов на региональном уровне. Слабо разработаны механизмы управления рисками социально ориентированных инвестиционных проектов.
В современной экономической науке разработана система научно-практических знаний, связанная с проблемами инвестиций и инвестиционной политики, получившая название инвестиционный менеджмент.
Работа основана на теоретических положениях и методах макроэкономики, использовались системный и проектный анализ, элементы стратегического менеджмента, экономической статистики в условиях повышения эффективности инвестиционных проектов для предприятий гостиничного бизнеса.
В дипломной работе применялись следующие методы исследования: системный, экономико-математический, балансовый, экспертный, абстрактно-логический.
Также использовались методы статистического анализа, методы построения аналитических таблиц и моделирования изучаемых процессов.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, разбитых на параграфы, заключения и списка использованной литературы.
В Петербурге, в особенности в «высокий сезон», наблюдается острая нехватка гостиничных мест. С учетом того, что по планам администрации города к 2016 году северную столицу будет посещать 5,5 млн. туристов, спрос на качественные отели класса «три звезды» и выше будет только расти. К 2015 году планируется открыть 20 новых гостиниц разного класса, что позволит увеличить общий номерной фонд примерно на 12 тысяч мест. Классификация приближается к европейской. До недавнего времени в России, в том числе и в Петербурге, не существовало единой классификации гостиниц.
Применялось такое понятие как «сертификация», которое обозначало соответствие отеля техническим требованиям, а вот качество оказываемых услуг не учитывалось. Это отнюдь не повышало престиж российских гостиниц, которые иногда незаслуженно «рисовали» себе лишние «звезды». До сих существует несколько органов по сертификации гостиниц (все они аккредитованы в Госстандарте) и достаточно большое число систем сертификации, в соответствии с которыми владельцы гостиниц присваивают себе «звездность».
С 21 июля 2005 года в России, наконец-то, появился единый стандарт классификации гостиниц. Однако до сих пор использование классификации носит добровольный характер. Тем не менее, все больше владельцев российских отелей стремятся соответствовать заявленному в «звездах» качеству услуг и работать в соответствии с государственной классификацией. По мнению аналитиков «Бекара», принятый стандарт практически по всем позициям схож с международной классификацией Всемирной туристской организации, а в некоторых моментах оказался еще жестче. В российской классификации оговариваются не только размер номера, организация питания, но и требования к паркингу и наличие лифта. В номере оценивается все - напольное покрытие, стены, занавески, освещение, мебель, сантехника, свободный проход к шкафам.
Официальная статистика.
По данным официальной статистики, в 2013 году гостиничный комплекс Петербурга насчитывал 135 объектов размещения различных категорий и форм собственности (гостиницы, хостелы, окрестные пансионаты и санатории, в том числе и ведомственные объекты) общей емкостью 16 989 номеров (33 474 места), включая 89 гостиниц первого, среднего и экономического классов (24 204 гостиничных мест). Официальные данные за 2014 год пока не подведены, однако крупные проекты известны. Так, в 2008-2014 гг. в городе открылось 9 больших (св. 150 номеров) гостиниц на 1624 номера (3157 мест).
По данным Комитета по внешним связям, в Петербурге восьмая часть гостиничных мест находится в высококатегорийных отелях. В три раза больше в городе отелей среднего класса и столько же гостиниц относятся к эконом-классу. Более 6 тысяч мест дают пансионаты и дома отдыха. Количество гостиничных мест на тысячу жителей в Петербурге составляет 5 номеров. По сравнению со многими другими крупными городами цифры невелики - в Москве этот показатель равен 10, в Праге - 13, Берлине - 14, Вене - 26, Амстердаме - 35. Среднеевропейские цифры: 12-14 номеров на 1 000 жителей. В центральных районах сосредоточено порядка 92% номерного фонда городских гостиниц.
Общая вместимость гостиниц Санкт-Петербурга по категориям гостиничных предприятий составляет: 7,6% - доля гостиниц первого класса (5*), 49,6% доля гостиниц среднего класса (3*-4*), 23,0% доля гостиниц экономического класса (1*-2*) и 19,8% доля гостиниц, которые не имеют категории.. Планируется, что к 2017 году Петербург ежегодно будут посещать до 5 миллионов туристов (программа развития туристической отрасли Петербурга на 2014-2016 годы). Город на Неве по популярности среди туристов занимает восьмое место в мире, однако «посещаемость» туристами низкая. Это связано с проблемой нехватки гостиниц, особенно категории 4-5 звезд. Мешает и недостаток ресторанов и плохой сервис, низкая пропускная способность музеев; высокая преступность, а также равнодушные к проблемам туристов милиционеры.
Кроме того, на улицах отсутствуют указатели на английском языке, а международный аэропорт не соответствует имиджу туристского центра. Среднегодовая заполняемость гостиниц первого класса приближается к максимальным показателям европейских отелей аналогичного класса (60-70%), а их заполняемость в летний период достигает 95%. Похожая ситуация наблюдается в ведущих отелях Петербурга среднего класса, наиболее соответствующих по уровню сервиса и обслуживанию европейским стандартам.
До 2016 г. в Петербурге планируется ввести в эксплуатацию около 20 новых гостиниц разного класса, что позволит увеличить общий номерной фонд примерно на 12 тысяч мест.
Перспективные проекты.
По данным экспертов «Бекара», в последнее время в Петербурге активно развивается такой сегмент гостиничного рынка, как мини - отели. Во многом успеху мини - отелей способствует тот факт, что индустрия гостеприимства все еще находится на стадии становления, из-за чего ощущается сильный недостаток гостиниц европейского уровня. При этом мини - отели - хорошая альтернатива гостиницам среднего класса и чрезвычайно востребованы гостями города.
По прогнозам экспертов, на период до 2017 г. ежегодное увеличение спроса на места в гостиницах первого класса составит 9,5 %, в гостиницах среднего класса - 9% и в недорогих гостиницах - 5%. Однако вскоре доминирующей категорией на гостиничном рынке станут гостиницы среднего класса. По-прежнему в городе ощущается нехватка отелей этой категории, которая востребована туристами. В «сезон» спрос на места в таких гостиницах значительно превышает предложение. Кроме того, развитие рынка гостиниц среднего класса и их достаточное количество в сочетании с соответствующим качеством обслуживания служит доказательством цивилизованности городского рынка туристической индустрии.
Сейчас в северной столице реализуется 24 проекта строительства новых гостиниц, из них в нынешнем году должно открыться 7 отелей. В первом полугодии 2015 года откроют свои двери крупные гостиницы - «четырехзвездный» отель «Адмирал» на 219 номеров на 2-й линии Васильевского острова и «трехзвездный» отель «Метрополь» на 189 номеров на Большой Пушкарской, д. 37, литеры А. Также в этом году должны быть введен в эксплуатацию отель «Румба» (ул. Маршала Говорова, ТРК «Румба»).
Международный оператор Accor, который в 2005 году уже открыл первый отель, откроет еще две гостиницы - 3-звездочную «Ibis» и пятизвездочную - «Sofitel». К выходу на петербургский рынок готовятся и другие международные операторы: Intercontinental, Ramada, Hilton., Wenaas gruppen AS. На сегодняшний день существует около 150 инвестиционных проектов по строительству и реконструкции гостиниц, а число заявок под гостиничное развитие превышает 300. Между тем, реально из новых гостиничных проектов осуществляются в основном проекты реконструкции уже существующих гостиниц, т.е. увеличение номерного фонда.
По мнению аналитиков «Бекара», основная причина нехватки отелей в Петербурге - капиталоемкость гостиничных проектов. Большие вложения в создание отелей приводят к увеличению сроков окупаемости этих проектов. Так, окупаемость гостиницы высокого класса - от 10 лет. Кроме того, гостиничный рынок является одним из самых закрытых. «Затраты на строительство отеля составляют порядка $1500-2000 на 1 кв.м. . Создание отеля обходится инвестору дороже, чем строительство объекта торговой, офисной и жилой недвижимости». Поскольку возможности строительства в центре Петербурга ограничены, инвесторы вынуждены заниматься реконструкцией существующих зданий, что обходится гораздо дороже. Затраты на реконструкцию здания под гостиницу напрямую зависят от состояния постройки, но в любом случае будут очень значительными. Если речь идет о полной реконструкции с заменой перекрытий, то для гостиницы высокого класса (ее строительство наиболее выгодно инвестору) затраты могут составить $5-10 тыс. на 1 кв.м. При этом себестоимость отделки и оснащения отеля - это больше 50% затрат на реконструкцию.
Для гостиницы среднего класса затраты на реконструкцию составляют от 2 тыс. на 1 кв.м. Если сравнивать себестоимость реконструкции старинного здания, например, под бизнес-центр класса А, то они будут существенно ниже. Затраты на реконструкцию в этом случае составят от $1 тыс. на кв.м., а арендная ставка - от 70-100 У.Е. за м.2. Срок окупаемости - от 5 лет.
После этого рассмотрим проект по созданию гостиничного комплекса в Ленинградской области г. Отрадное.
Таким образом, если инвестор желает получить прибыль в ближайшей перспективе и сэкономить вложения, имеет смысл реконструировать здание в центре города под бизнес-центр класса А. Однако гостиница, являясь более капиталоемким проектом с длительным сроком окупаемости, позволит инвестору иметь в собственности более дорогой и перспективный с точки зрения будущей доходности объект. Кроме того, гостиничный рынок в Петербурге является перспективным, и в ближайшее время будет расти.
Качествоܖ услуг
Наܖ обеспечениеܖ функционированияܖ гостиницыܖ уходитܖ вܖ среднемܖ 1/3ܖ частьܖ всехܖ доходов.ܖ Большаяܖ частьܖ расходовܖ приходитсяܖ на:
Залогܖ экономическойܖ эффективностиܖ -ܖ оптимизацияܖ расходов.ܖ Мелочейܖ вܖ малойܖ гостиницеܖ неܖ бывает.ܖ Например,ܖ мылоܖ иܖ шампуньܖ можноܖ упрятатьܖ вܖ дозаторы,ܖ чтоܖ приܖ длительномܖ использованииܖ обернетсяܖ значительнойܖ экономией.ܖ Ноܖ экономитьܖ наܖ комфортеܖ постояльцаܖ ниܖ вܖ коемܖ случаеܖ нельзя.ܖ Средиܖ обязательныхܖ услугܖ наܖ сегодняܖ -ܖ интернет,ܖ факсимильнаяܖ связь,ܖ копированиеܖ документов,ܖ телефонныеܖ звонкиܖ поܖ городуܖ (бесплатно).ܖ [14,ܖ c.14]
Нельзяܖ экономитьܖ иܖ наܖ персонале.ܖ Именноܖ поэтомуܖ однойܖ изܖ основныхܖ статейܖ расходовܖ малыхܖ гостиниц,ܖ которыеܖ дорожатܖ своейܖ репутацией,ܖ являетсяܖ заработнаяܖ плата.ܖ Кадрыܖ решаютܖ всеܖ -ܖ обܖ этомܖ свидетельствуетܖ зарубежныйܖ иܖ отечественныйܖ опыт,ܖ согласноܖ которомуܖ персоналܖ иܖ кадровыйܖ резервܖ дляܖ гостиницܖ начинаютܖ подбиратьܖ задолгоܖ доܖ окончанияܖ строительства.ܖ
Вܖ малойܖ гостиницеܖ оченьܖ важнаܖ атмосфераܖ -ܖ отܖ нееܖ зависитܖ общаяܖ успешностьܖ гостиницы.ܖ Посетитель,ܖ забронировавшийܖ номер,ܖ никогдаܖ неܖ останетсяܖ стоятьܖ вܖ ожиданииܖ возлеܖ стойкиܖ администратораܖ -ܖ гостяܖ всегдаܖ ждетܖ чашечкаܖ кофеܖ иܖ диван.ܖ Другимܖ показателемܖ заботыܖ иܖ гостеприимстваܖ высокогоܖ уровняܖ является,ܖ наܖ сегодняшнийܖ день,ܖ созданиеܖ условийܖ дляܖ удобногоܖ размещенияܖ иܖ проживанияܖ инвалидов.
Ещеܖ одинܖ показательܖ качестваܖ -ܖ этоܖ максимальноܖ возможнаяܖ чистота.ܖ Дажеܖ самаяܖ скромнаяܖ сантехникаܖ можетܖ произвестиܖ благоприятноеܖ впечатление,ܖ еслиܖ онаܖ вычищенаܖ доܖ блеска,ܖ аܖ самоеܖ простое,ܖ ноܖ идеальноܖ чистоеܖ полотенцеܖ будетܖ неܖ менееܖ приятным,ܖ чемܖ дорогоеܖ махровоеܖ сܖ золотымܖ сечением.ܖ Тоܖ жеܖ самоеܖ сܖ посудойܖ -ܖ дорогаяܖ фарфороваяܖ тарелкаܖ врядܖ лиܖ порадуетܖ постояльцаܖ сильнее,ܖ чемܖ самаяܖ обычная,ܖ ноܖ такܖ похожаяܖ наܖ домашнюю.
Вܖ хорошемܖ маломܖ отелеܖ васܖ всегдаܖ спросят,ܖ чтоܖ выܖ хотитеܖ наܖ завтракܖ и,ܖ будьтеܖ уверены,ܖ вашܖ заказܖ будетܖ
RUB
UAH
USD